EXTRAVECCHIO Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modena Affiné 25 ans A.O.P. - Acetaia Ferrari 1986

Vinaigre Balsamique Traditionnel "extra-ancien" de Modena A.O.P. provenant de fûts utilisés depuis au moins 25 ans.

 Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modena A.O.P. est le résultat d'un vieillissement long et naturel du moût cuit issu des raisins typiques de Modena dans des fûts conservés par les familles dans les greniers de leurs maisons.

D'une COULEUR brune foncée, profonde et intense, il manifeste sa densité par une consistance sirupeuse correcte et fluide. Il se caractérise par une ARÔME complexe et pénétrante, avec une acidité évidente, mais agréable et harmonieuse.

D'un GOÛT traditionnel et inimitable, équilibré entre le sucré et l'acide, il est généreusement corsé et savoureux avec des nuances veloutées, en accord avec ses propres caractéristiques olfactives.

USAGE GASTRONOMIQUE: en gastronomie, il s'agit d'un produit extrêmement ductile mais aussi capricieux. Ductile grâce à l'harmonie et à l'équilibre parfaits entre les composants aromatiques doux et les composants acétiques, qui lui permettent de s'associer à tous les plats, des entrées aux desserts, des viandes aux poissons, des plats élaborés et complexes aux plats plus simples.
En même temps, il est capricieux car, étant avant tout un condiment et non un ingrédient, il préfère être utilisé uniquement à table.

L'histoire de la bouteille de "GIUGIARO"

Les imitations ont toujours été un problème majeur pour la reconnaissance de l'authentique Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modena AOP. En 1987, le jeune designer automobile Giorgetto Giugiaro, aujourd'hui mondialement connu, a été chargé de concevoir une forme de bouteille qui deviendrait distinctive et même la marque du produit.

Le résultat est une ampoule de forme sphérique, en verre transparent solide, avec une base rectangulaire, dont le style rappelle celui des flacons utilisés par les dégustateurs.

Cette bouteille, qualifiée de "Giugiaro", est la seule bouteille officielle. 

Le produit n'est mis en bouteille qu'après avoir été approuvé par des dégustateurs experts et uniquement par un centre d'embouteillage spécialement agréé par la MIPAAF et soumis à des contrôles en chaîne. La bouteille est scellée avec le sceau spécial numéroté qui est la seule véritable garantie d'authenticité et de qualité.