CALAMAIO BALSAMIQUE - Ferrari 1986 - 100 ml

Le BALSAMIQUE "CENTENAIRE" Ferrari 1986 de Modena vieilli 2 ans dans des fûts de 100 ans d'âge.

Dans le format CALAMAIO.

Notre Oro n'est pas uniquement embouteillé. Une partie est consacrée à cette série spéciale, en hommage aux grands-parents Renzo et Gustavo, qui est vieillie pendant 2 ans supplémentaires dans des fûts centenaires, riches en histoire et qui lui confèrent une note de caramel unique, une plus grande densité et une acidité légèrement inférieure de 4 %. Après vieillissement, il est embouteillé dans les mêmes bouteilles que celles que Renzo et Gustavo utilisaient respectivement pour partager leur or noir personnel: “Calamaio” de 100 ml. 

Ce condiment balsamique est à son meilleur sur les copeaux de Parmigiano Reggiano et poires, les fromages affinés, les fraises fraîches, les risottos et escalopes, les filets grillés, le foie gras, les beignets de fleurs de courge, le carpaccio de viande et le tartare de poisson, les sushis et sashimis.  

Sa densité élevée facilite son utilisation pour les garnitures et les décorations et, grâce à sa faible acidité, il est moins invasive en bouche tout en conservant le même spectre aromatique que l'or dont il est issu.