CALAMAIO BALSAMICO - Ferrari 1986 - 100 ml

100 JAHRE ALTER "BALSAMESSIG" Ferrari 1986 aus Modena 2 Jahre lang in 100 Jahre alten Fässern gereift.

In dem Format CALAMAIO.

Unserer Gold-Essig wird nicht vollständig abgefüllt. . Ein Teil davon ist dieser besonderen Serie gewidmet: eine Hommage an die Großväter Renzo und Gustavo. Dieser Essig wird für weitere 2 Jahre in jahrhundertealten Fässern gereift. Diese Fässer sind reich an Geschichte und verleihen ihm eine einzigartige Karamellnote, eine größere Dichte und eine leicht niedrigere Säure, die sich nach der Reifung auf 4 % einpendelt. Am Ende des Reifeprozesses wird es in denselben Flaschen abgefüllt, die Renzo und Gustavo jeweils verwendeten, um ihr eigenes schwarzes Gold zu teilen: “Calamaio” 100 ml. 

Dieses Balsamico-Dressing entfaltet sein volles Potenzial auf Parmigiano-Reggiano und Birnen, gereiften Käsesorten, frischen Erdbeeren, Risotto und Scaloppine, gegrillten Filets, Foie Gras, Zucchiniblüten-Frittelle, Carpaccio vom Fleisch und Fisch-Tatar, Sushi und Sashimi. 

Seine hohe Dichte, die visuell beeindruckt, macht es perfekt für Garnierungen und Dekorationen zu verwenden. Dank seiner geringen Säure ist es weniger aufdringlich am Gaumen, behält jedoch das gleiche aromatische Spektrum wie das Gold, von dem es abstammt.