Traditioneller Balsamessig aus Modena Affinato 12 Jahre Alt D.O.P. - Acetaia Ferrari 1986

Traditioneller Balsamessig aus Modena D.O.P. produziert in Barriques, die mindestens 12 Jahre Alt sind.

 Der tradizionelle Balsamessig aus Modena D.O.P. entsteht durch die lange und natürliche Reifung des gekochten Mosts typischer Trauben aus Modena in kleinen Fässern, die von den Familien in den Dachböden ihrer Häuser aufbewahrt werden.

Mit einer tiefen, intensiven dunkelbraunen FARBE zeigt es seine DICHTE in einer richtigen, fließenden Sirupigkeit. Es zeichnet sich durch ein komplexes, durchdringendes AROMA aus, das eine ausgeprägte, aber angenehme und harmonische Säure aufweist.

Mit einem traditionellen und unverwechselbaren GESCHMACK, der süß und sauer gut balanciert, zeigt es sich großzügig vollmundig und würzig, mit samtigen Nuancen, die mit seinen eigenen Duftnoten harmonieren.

GASTRONOMISCHE VERWENDUNG: In der gastronomischen Verwendung ist es ein äußerst vielseitiges, aber auch empfindliches Produkt. Vielseitig dank der perfekten Harmonie und Balance zwischen den süßen, aromatischen und den essigsauren Komponenten, die es geeignet machen, zu jedem Gericht zu passen, vom Vorspeise bis zum Dessert, von Fleisch bis Fisch, von aufwendigen und komplexen Gerichten bis zu den einfachsten.
Gleichzeitig, da es hauptsächlich ein Gewürz und keine Zutat ist, es bevorzugt pur direkt am Tisch verwendet zu werden.

DIE GESCHICHTE DER 'GIUGIARO'-FLASCHE

Das Problem mit Nachahmungen war schon immer ein großes Hindernis für die Anerkennung des echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Im Jahr 1987 wurde der damals junge Automobildesigner Giorgetto Giugiaro, der heute weltweit bekannt ist, beauftragt, eine Flaschenform zu entwerfen, die das Markenzeichen des Produkts selbst werden sollte.

Daraus entstand eine kugelförmige Ampulle aus massivem, klarem Glas mit rechteckiger Basis, deren Stil an den Kolben des Verkosters erinnert.

Diese Flasche ist die einzige offizielle Flasche und sie ist als die "Giugiaro-Flasche" bekannt. 

Das Produkt wird erst nach Genehmigung durch erfahrene Verkoster und ausschließlich von einem Abfüllzentrum, das speziell vom MIPAAF autorisiert wurde, abgefüllt. Das Produkt wird dann der Lieferkettenkontrolle unterliegt. Die Flasche wird verschlossen mit einem nummerierten Siegel, das die einzige echte Garantie für Authentizität und Qualität darstellt.