Il BALSAMICO "CENTENARIO"

Aceto Balsamico di Modena con un invecchiamento di 2 anni in botti centenarie:

Acetaia Ferrari 1986  

Nel formato CALAMAIO.

Il nostro Oro non tutto viene imbottigliato, una parte di esso viene dedicata a questa serie speciale, un omaggio ai nonni Renzo e Gustavo, il quale viene affinato per ulteriori 2 anni in botti centenarie, ricche di storia e che gli donano una nota caramellata unica, una maggior densità e un’acidità leggermente inferiore che si attesta al 4%, al termine dell’invecchiamento viene imbottigliato nelle stesse bottiglie che Renzo e Gustavo rispettivamente utilizzavano per condividere il loro e personale oro nero: “Calamaio” da 100 ml. 

Questo condimento Balsamico dona il meglio di sé su scaglie di Parmigiano Reggiano e pere, formaggi stagionati, fragole fresche, risotti e scaloppine, filetti alla giglia, foie gras, frittelle con fiori di zucca, carpacci di carne e tartare di pesce, sushi e sashimi. 

La sua alta densità, di grande impatto visivo, lo rende più semplice da utilizzare per guarniture e decorazioni, grazie la sua bassa acidità è meno invasivo al palato seppur mantenendo lo stesso spettro aromatico dell’Oro da quale deriva.