Aceto balsamico Tradizionale EXTRAVECCHIO di Modena Affinato 25 anni D.O.P. - Acetaia Ferrari 1986

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extra Vecchio prelevato da barili avviati da almeno 25 anni

 L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. nasce grazie al lungo e naturale invecchiamento del mosto cotto di uve tipiche modenesi all’interno di botticelle custodite dalle famiglie nei sottotetti delle proprie abitazioni.

Di COLORE bruno scuro carico e intenso, manifesta la propria DENSITA’ in una corretta, scorrevole sciropposità. E’ caratterizzato da un PROFUMO complesso, penetrante e di evidente, ma gradevole ed armonica, acidità.

Di tradizionale ed inimitabile SAPORE dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno e sapido con sfumature vellutate, in accordo con caratteri olfattivi che gli sono propri.

USO GASTRONOMICO: nell’uso gastronomico è un prodotto estremamente duttile, ma anche permaloso. Duttile grazie alla perfetta armonia ed equilibrio, tra le componenti dolci aromatiche e quelle acetiche, che lo rendono idoneo all’abbinamento con qualsiasi piatto dall’antipasto al dolce, dalle carni al pesce, dai piatti elaborati e complessi a quelli più semplici.
Nel contempo è permaloso perché, essendo principalmente un condimento e non un ingrediente, preferisce essere utilizzato in purezza direttamente in tavola.

La storia della bottiglia “DI GIUGIARO”

Quello delle imitazioni è sempre stato un grosso problema per il riconoscimento dell’autentico Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Nel 1987, il giovane designer automobilistico Giorgetto Giugiaro, oggi celebre nel mondo, fu incaricato di progettare una forma di bottiglia che diventasse distintiva e addirittura marchio stesso per il prodotto.

Ne nacque un’ampolla a forma sferica, in vetro trasparente massiccio e con base rettangolare, il cui stile richiama il matraccio utilizzato dagli assaggiatori.

Questa bottiglia, definita come “di Giugiaro”, è l’unica bottiglia ufficiale. 

Il prodotto viene imbottigliato solo dopo l’approvazione degli assaggiatori esperti ed unicamente ad opera di un centro di imbottigliamento autorizzato appositamente da MIPAAF e sottoposto ai controlli di filiera. Quando la bottiglietta è chiusa con l’apposito sigillo numerato che ne costituisce l’unica vera garanzia di autenticità e di qualità.